Depuis 1989

Le vignoble

Implanté depuis l’époque romaine, le vignoble des Côtes de Toul regroupe 8 communes sur une bande de 20 km du nord au sud de Toul.

Classée en VDQS en 1951, l’appellation des Côtes de Toul obtient l’AOC en 1998. 3 cépages principaux caractérisent l’appellation : le Gamay, l’Auxerrois, le Pinot noir.

Les Côtes de Toul atteignent aujourd’hui une centaine d’ ha avec une production de 600.000 bouteilles.

Présentation

Certainement une des plus petite cave coopérative vinicole de France, la Cave de Mont le vignoble compte à ce jour 10 adhérents sur l’ensemble de l’appellation Côtes de Toul pour une superficie de 10 ha, présidée par Mme Loevenbruck.

Sa capacité de cuverie est de 1.200 HL et sa
production oscille suivant les années de 300 à 500 HL (40.000 à 60.000 bouteilles).

Les produits AOC Côtes de Toul (gris, blanc, rouge) ainsi que la Méthode Traditionnelle (cuvée Crinoline) sont vendus en direct dans ses propres chais.

Notre histoire

À la suite de la fermeture des caves Cordier à Toul dans les années 80, quelques vignerons fondent en 1989 une cave coopérative qui permet d’élaborer des vins dans un bâtiment avec du matériel performant et du personnel qualifié (Marc et Christelle).

La cave sera située dans les anciens établissements Thouvenin à Mont le vignoble.

En 2003, la cave double sa superficie avec le rachat de la maison mitoyenne qui deviendra le centre de pressurage.